汪玉霞碱酥饼是一种传统糕点，现在由武汉市新华食品厂生产。
▽汪玉霞碱酥饼历史渊源（文化内涵）
新华食品厂的前身原是一家具有两百多年历史的食品老店创业者系徽州汪士良之妾蔡玉霞，妾从夫姓，店以人名为名，故名汪玉霞。开始以经营茶叶为主，兼营糕点。后来以生产、经营糕点为主，自产自销，做鲜卖鲜，驰名武汉，成为本市糕饼行业中的名店。
▽汪玉霞碱酥饼地域特点（产品特色）
主要品种有糕、饼、油炸、糖食四大类。如春节的酥糖、京果，端午节的芝麻绿豆糕，中秋节的起酥月饼等，远近驰名。售价略高于同行业的同类产品，但人们愿意多花点钱购买，以之馈送亲友，孝敬老人。
最受群众喜爱的是它的代表性产品碱酥饼，其特点是:芝麻起鼓，两面金黄，正面用黑芝麻作“玉”字标记。饼皮料用糯米麦芽糖、上等面粉、植物油；馅料用黑芝麻、桂花、陈皮、白糖、麻油等原料。
产品松、酥、香、甜。在群众中声誉很高。
