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武汉黄陂糍粑做法

黄陂糍粑是武汉黄陂区的三大美食之一,是当地人过年的必备年货。黄陂糍粑主要原料为糯米,经浸泡蒸制而成,入口绵软,有淡淡的香甜,久吃不厌。

黄陂糍粑也成为“年糕”,在长江中下游流域流传甚广,每逢佳节,当地人们都会各显手艺,将糍粑大小各异,并做成花鸟鱼虫等这种样式,寓意丰富,外形美观。黄陂女儿回娘家,母亲会专门制作花卉形状的糍粑,外孙在外婆在拜年,外婆则会为其准备炸制过得金黄色糍粑,可以说,糍粑在当地已然不仅仅是食物那么简单,更是代表了当地情感的表达与传承。

武汉黄陂糍粑做法黄陂糍粑营养价值及口感介绍

黄陂糍粑做法1:

1.将糯米浸泡,时间在12个小时以上;

2.将糯米淘洗干净,放入蒸锅,蒸制20分钟左右;

3.将蒸熟的糯米倒入一个敞口大盆中,撒上盐和葱花,搅拌均匀;

4.用器具将糯米捣碎,捣成黏腻润滑状即可;

5.将捣碎的糯米做成长条形,放在案板上,用刀切成一厘米厚的小块;

6.将切好的糯米按成片状,放入八成热的油锅中炸制,炸成两面金黄就可以出锅了。

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黄陂糍粑做法2:

1.将糯米浸泡一个晚上,沥干水分,放入蒸锅中蒸熟,蒸制时不要放太多水;

2.将蒸好的糯米放入一个开口容器中,放入少量葛粉,搅拌均匀,然后用器具打成泥状;

3.趁泥状糯米还没有凉透,拿起来按照自己的喜好做成各种形状,也可以使用模具,做出来的造型会更还看;

4.成型后晾凉就可以直接食用了。

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黄陂糍粑美食推荐:

黄陂糍粑作为武汉家常菜,几乎家家户户都会制作,如果是外地人前往武汉,也一定不要忘了尝尝这道极具特色的食物,在武汉饭店中,黄陂糍粑做的比较正宗的要属老村长私募菜了,这里的黄陂糍粑是标准的湖北做法,糍粑形制为圆形,上面撒上一层花生碎,更增添了糍粑的香甜,深受顾客的好评。

位于黄陂街的刘胖子家常菜也是不错的选择,这里的黄陂糍粑外皮酥脆,内芯软糯粘牙,带有糯米清香和口感,虽然是用油煎过的,却也好不油腻,味道很是不错。
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