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粉蒸肉做法

粉蒸肉是湖北著名的“沔阳三蒸”之一,具有十分丰富的口感。这道菜采用米粉来调制,在味道上讲究原汁原味,将肉的清香完美呈现,同时注重荤素搭配,五花肉在上,素菜在下,素菜吸收了荤菜的油腻时,也让素菜入口更加香浓,是一道味道上乘且营养丰富的佳肴。粉蒸肉是湖北省最为著名的美食之一,有肥有瘦,又香又甜,有些水平高超的厨师可以将粉蒸肉做到入口即化,却又不会被筷子夹碎的水平。每个地方都有着自己独特的粉蒸肉的做法,今天,小编带大家来看看湖北粉蒸肉究竟有什么特色。

湖北粉蒸肉做法介绍湖北粉蒸肉最正宗做法

湖北粉蒸肉做法

在制作粉蒸肉之前,我们需要制作蒸肉粉,但是蒸肉粉做起来还是很麻烦的,家里做粉蒸肉使用的蒸肉粉可以直接去超市购买,可以省下大量的时间。

主料:五花肉、红薯

辅料:甜面酱、白砂糖、蒸肉粉、五香粉、葱姜蒜及常用佐料

湖北粉蒸肉做法介绍湖北粉蒸肉最正宗做法

做法过程

1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分并盛钵中

2.搌干水分的猪肉加盐,酱油,糖等腌渍5分钟

3.将蒸肉粉下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加准备好的葱姜蒜再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉

5.红薯刮洗干净,切成块状作为垫底用

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛红薯的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸好的红薯放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在红薯上,撒入胡椒粉、葱花即成。

虽说湖北人喜欢吃辣,但是湖北的粉蒸肉一般都是甜味儿的。作为垫底的红薯不仅可以将自身的甜味渗进粉蒸肉中,同时,在吃粉蒸肉的过程中顺带尝一尝红薯,还能起到解腻的作用,增进食欲。

注意事项:粉蒸肉垫底的菜是不固定的,可以是红薯,芋头,南瓜,土豆等,根据自己的喜好进行调整。

粉蒸肉美食推荐:在武汉,最受欢迎的粉蒸肉要属刘胖子家常菜做的家乡粉蒸肉了,肥而不腻的口感,好吃又下饭,而且菜量也很大,小孩老人都适合食用,是家庭聚会以及品尝武汉菜的好去处。

而在武昌区户部巷这个美食集结地,也有不错的粉蒸肉,一进巷口就能闻到扑鼻而来的香味,让你胃口大开,准备大饱口福。

以上就是湖北粉蒸肉的做法详情了,粉蒸肉是一道既美味又健康的家常菜肴,不仅营养丰富,同时人体的吸收率也是相当高的,尤其是适合身体虚弱者食用。相信大家品尝后也会爱上这道菜的。
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