菜薹是武汉武昌洪山所产的一种红菜薹，颜色为紫红色，味道清脆鲜美，是武汉人很喜欢的一种蔬菜，与武昌鱼并成为楚天两大名菜，可见洪山菜薹的价值和地位。洪山菜薹多搭配腊肉翻炒，味道更加浓郁，是一道难得的美食。
洪山菜薹炒腊肉做法洪山菜薹炒腊肉营养价值及口感介绍
其实，即便是武汉当地人也很少有缘能够吃到最正宗的洪山菜薹，相传只有在在宝山寺的洪山宝塔下，听到塔上钟声的菜薹才是最正宗的“金殿玉菜”，而这里有一块2亩多的菜地，全部用来种植洪山菜薹，但是这里的每年产量最多只有15000斤，根本不能大面积供应市场，武汉本地人经常买到的菜薹大多是东西湖地出产的，虽然意义不同，但是在味道与营养价值方面，应该差距不会太大。
洪山菜薹炒腊肉做法1：
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备料：洪山菜薹、腊肉、生姜、盐
1.将洪山菜薹洗干净，用手掐成小段；
2.腊肉切成薄片，生姜也切成薄片；
3.国内放油，油热后加入腊肉和生姜翻炒；
4.等腊肉变成透明状后，将洪山菜薹加入，翻炒两三分钟，加入胡椒粉和盐，就可以出锅了。
洪山菜薹炒腊肉做法2：
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备料：洪山菜薹、腊肉、年糕
1.年糕切成薄片，菜薹洗净，掐成小段，沥干水分，腊肉去皮，切成薄片；
2.在炒锅中加入油，下腊肉煸出油；
3.放入菜薹翻炒一两分钟，倒入年糕翻炒片刻，放入盐、调好味道，出锅食用。
洪山菜薹炒腊肉美食推荐：
洪山菜薹炒腊肉是一个家常美食，做法简单，营养美味，是武汉人的日常菜式之一，几乎每个饭店都会制作，但是想要吃到正宗的洪山菜薹炒腊肉就比较难了，原因是正宗的洪山菜薹比较难得，只有宝山寺的洪山塔底的才算是最美味正宗的洪山菜薹，这里的红菜薹已经产出就会分箱售卖，且价格昂贵，大多都由公司购买，而品相最好的洪山菜薹由宝山寺留存，所以很难吃到。
这里产的正宗洪山菜薹会在纸箱中放入身份证明，也极为难得，而能够吃到正宗洪山菜薹的朋友，只要按上面的方法进行制作，就可以吃到美味而经典的洪山菜薹炒腊肉了。
