“城内炸馍城外香，风味独特美名扬，如若吃了勺子馍，其他油货不足尝”。这是豫南人民对信阳勺子馍的赞语。
▽信阳勺子馍历史渊源（文化内涵）
勺子馍在信阳历史久远。传说，西汉末年，王莽追杀刘秀，刘秀骑马日夜逃奔，饥寒交加。一天，他行至信阳城内白马桥附近一家饭店门口，顾不上下马，来不及交钱，顺手用宝剑刺穿了一串勺子馍，飞奔而去。
他骑在马上边跑边吃，觉得这种食品又香又脆，堪称佳品。刘秀登极后，专程来到这家饭店酬谢。自此，这家饭店经营的勺子馍便名扬千里，食客络绎不绝。为了纪念刘秀这一遭遇，至今人们在制作勺子馍时，正中还保留着一个似箭穿过的小孔。
据说，刘秀酬谢的那家饭店，因为生意兴隆，家资巨富，后不幸遭劫，房塌人散，而他们制作勺子馍的技术却代代相传下来。
▽信阳勺子馍地域特点（产品特色）
勺子馍以米面为主料，用八成响水烫面，掺入剁碎的葱、姜、辣椒、黄豆芽、红白萝卜丝等，再用百分之二十的面粉打成稀糊，在一起搅拌均匀，盛入特制的凸底浅圆形铁内，置入滚油锅里。
待馍自动脱离，浮出油面，用筷子两面翻，炸成黄色，四圈肉墩墩，中间薄溜溜，形似状。乍一看，犹如精雕细刻的工艺品，冷人叫绝。趁热吃下，外焦里软，咸中带辣、五香味美。
