郑州伊府面，因用全蛋和面，配以海参、猴头、尤鱼、蹄筋、玉兰片、海米、熟鸡丝、鲜菇、木耳，并佐以适量味精、天油、胡椒、辣椒油等，用砂锅下面，在风味上自成一格，为广大顾客和行家所称道。
▽什锦砂锅伊府面历史渊源（文化内涵）
相传唐时邺城（即相州，今河南省安阳市）有位姓伊的将军，他多年金戈铁马，驰骋疆场，曾立下赫赫战功一日返相州故里省亲，不料立足未定，皇帝便传来圣旨，令其迅速还朝。
急情之下，伊府家人只好临时招来当地高厨多人，有专长油炸的，有擅长制作面食的，也有精制山珍海味的，八仙过海，各显其能，七拼八凑，共同做出了一种油炸高汤面，既为将军接风，又为将军送行。
由于用料考究，面条筋滑软嫩，汤佳味美，受到了将军及其家人的赞尝。后来，不少厨师争相效法，一时盛行于相州一带，后人称之谓“伊府面”。
