在那些名贵的海产鱼类中，鲳鱼是数一数二的珍贵海鲜哩！海南岛的陵水县，地处南海岸边，天高海阔，湾转回，是个得天独厚的天然鲳鱼场。
▽陵水鲳鱼地域特点（产品特色）
这里所产的鲳鱼，不但品种繁多（如白鲳、黑鲳、花鲳等），而且肉质特别肥美。清蒸一尾白鲳鱼，只见鱼盘中冒出一层厚厚的鲳鱼油，黄溜溜、香喷喷的，这些清蒸的鱼肉更是香滑鲜嫩，骨酥鳍爽，可以把整条鱼全部吃掉而不用吐骨头的。
因此，陵水鲳鱼在国际市场上特别畅销，其售价常常比一般鱼高上三五成乃至一倍以上。为了多捕鲳鱼，陵水渔82民采用许多科学捕鱼的方法（包括网、钓、装、吸等），使鲳鱼捕获量逐年提高。
如今，陵水鲳鱼除了向市场上供应鲜活鱼之外，还加工成咸鲳鱼、冰鲳鱼，以供应远离海边的内地市场。
