贵州“另类”美食牛瘪火锅

牛粪火锅是贵州特有的“另类”美食之一，在贵州本地也叫牛瘪火锅，是贵州人待客的上等佳肴。 说牛粪火锅太难听了，还是叫牛瘪火锅好听点。先跟大家解释一下什么是牛瘪，牛瘪又叫“百草汤”，是从牛胃和小肠里取出来的还没有完全消化的内容物，这些内容物还不叫牛瘪，真正的牛瘪是从这些内容物里挤出来的液体。

牛瘪火锅就是用牛瘪加上牛胆汁和其他佐料一起制作的火锅汤料，然后把牛肉或者牛杂倒入汤中一起煮，在煮的时候还能闻到一股牛粪味，吃起来有一股药味，而且还有点苦。