甜菜是一种经济价值很高的作物，是一种一年生、二年生或多年生的草本植物。又叫:“糖甜菜”、“糖用甜菜”、“糖萝卜等”。
▽河西甜菜地域特点（产品特色）
甜菜是一种以收获块根榨取糖分为主的经济作物，其产糖量的高低与甜菜生长期间的气候条件有着密切关系，特别是生长繁茂期和成熟期，充足的日照、适宜的温度、较大的昼夜温差，以及少雨干燥的气候，对块根生长和糖分积累十分有利甜菜的经济价值很高。
据有关部门测定，一吨甜菜块根可制白砂糖一百二十公斤到一百四十公斤，同时得废糖蜜四十公斤。甜菜的茎叶、青头、尾根和榨糖后的废丝是营养价值高的饲料。
