山西红小麦与面粉

金塔县是河西商品粮基地县，农作物以小麦为主。民国时期，金塔的山西红小麦除本县农民种植、食用外，还是周边县小麦良种。它原产于山西省，经当地农民多年培育而成。特点是耐旱，生长期短，能避免干热风；杆矮、穗大、不倒伏、不掉粒，产量较高；成熟后杆、叶、穗、颗粒皆呈红色，出粉率高；面粉白而微红，加工的馒头等食品雪白而有香味，拉条面细长而有口味。60年代和70年代全县大面积种植的34号、金麦1号、3号、5号、6号、8号等小麦就是由它作母本培育而成的优良品种。