丽水菜肴风味独特，饮食文化历史悠久，主要品种是浙东沿海一带具有宁帮风味特色的菜肴。烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种方
丽水下属各县市均有众多具有当地特色的菜肴。庆元是香菇之乡，青田的杨梅、龙泉的鱼头都很出名，缙云、遂昌又各类的野菜、土菜，可让人一饱口福，享受绿色天然的美味佳肴。
另外丽水一带属山区，人民喜好吃火锅，咸菜火锅、鱼头火锅都很有特色。尤其以龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥鳅火锅，在当地盛行。
小吃类
1.中东路大众路口的遂昌鸭头，3块钱左右一个，辣味很不错。斜对面的蒸饺也很好吃。还有豆腐皮、猪蹄膀、鸡爪。紫荆路附近也有一家。
2.白云楼的大排粉干。
3.图书馆旁有家冰凉腐，最老的一家。
4.丽中大门出来的卢镗街和中山街交叉口上有家老店的三粉店很好吃，很入味。可以加点肉末、鸡蛋，再加点野菜。
5.灯塔街，地委旁的百味馄饨；还有大洋路上的张光水饺都很好吃。
熟食类
1.大洋熟食店的泡精肉，鸡翅膀，经典中的经典，一直追捧。
2.宇雷路南端有家阿龙烧烤，其中烤鸡中翅、烤田螺味道都不错。
3.四牌楼那边的铁板里脊鹅肉很好吃，价格才1元左右，很便宜。
4.紫荆路南段有家啤酒烤鸭馆，味道很好，就是价格有点贵、量不多。
5.肥猫火锅，牛杂和牛肉火锅很经典，量很多。如果出游的人很多，可以去吃，很划算。
必吃菜肴
红烧溪鱼,好溪是缙云人的母亲河,盛产溪鱼。因为是野生繁殖,所以味道也特别鲜美,根本没有淤泥味。
黄米果,用山中一特种灌木烧成灰,沥取其汁,浸上等梗米至米色橙黄,冲净蒸熟,置石臼中捣成团,然后分切小块,趁热将其揉压成扁圆或长条形即成。
茶丰泥鳅火锅,用龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥鳅火锅,"味美而不油腻,香辣而不上火"。
丽水美食小吃推荐
黄米果
黄米果用山中一特种灌木烧成灰，沥取其汁，浸上等梗米至米色橙黄，冲净蒸熟，置石臼中捣成团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆或长条形即成。黄中透绿，色泽晶莹，清香宜人，柔嫩可口。用肉丝、青菜、冬笋等爆炒，色味更佳，为松阳、遂昌、龙泉、庆元、景宁等县民间传统节庆或待贵宾之食物。
山粉圆
山粉圆也称山粉丸、满堂红。用山粉、芋艿拌入煮鸡肉卤汁，加碎肉、佐料和匀，撮入蒸笼炊熟，食用时再切成片、条或粒。山粉以蕨根粉为正品，葛粉次之，现多用番薯粉。
咸菜火锅
丽水地处山区，山高水冷，山村乡民以秋冬之际，多食火锅。山区的火锅以咸菜、白菜、萝卜、南瓜、丝瓜、毛芋以及笋、蕨、野菌、苦菜等为主料，且多以自制感菜为主。咸菜的制作方法，又有煎、晒、腌、渍、酱、糟、霉等不同，其口味也异。煎咸菜，主要由毛笋菜制成。晒咸菜，品种更多，由白菜、芥菜萝卜、南瓜、马铃薯等晒制而成。腌咸菜，由笋、姜、辣椒、茄子、球菜等腌成，质料不同，口味也多样。渍咸菜，主要由黄瓜、嫩姜、柚皮、番薯等制成，随渍随吃，别有风味，霉咸菜，主要是霉豆、由鲜绿豆霉制而成，食时再佐以白酒、陈醋。