天水市属温带季风气候，城区附近属温带半湿润气候，苏城—立远一线以南属于北亚热带，年平均气温为11℃。气候温和，四季分明，日照充足，降水适中。
特产主要有甘谷辣椒、花牛苹果、秦安花椒、秦安蜜桃、秦安苹果、秦州大樱桃、 武山韭菜、张家川红花牛等。
龙泉粉丝
龙泉粉丝采用“龙口”粉丝之工艺，用当地优质豆类做成，以色白光亮，丝细柔长，耐煮耐泡而获甘肃省乡镇企业优质产品称号。口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左...
武山香油豆瓣酱
主要以当地优质胡麻油、蚕豆和辣椒为主要原料，按独特配方，经特定工艺精心酿制而成，口味独特，酱香浓郁，被评为“甘肃省优质产品”。产地介绍：武山县隶属于甘肃省天水市，位于甘肃省东南部，地处秦岭山地北坡西段与陇中...
秦安花椒
秦安县地处甘肃省东南部，位于秦岭以北，渭河主要支流葫芦河下游。得天独厚的地理位置、自然条件和良好的生态环境以及科学的栽培技术和独特的加工工艺，形成了秦安花椒的品质特色，具有颗粒大、色泽艳、麻味醇独特品质。
花牛苹果
花牛苹果，甘肃省天水市特产，肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁，口感好，品质上，被认可为与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果品牌。食材特征：这里生长的苹果色、形、味俱佳，成为西北最大的苹果...
秦安苹果
由于秦安气候条件优越，孕育了闻名遐迩的“花牛”苹果，新发展的4—5代“花牛”和富士系列苹果更是色鲜味醇，果型端正，风味独特，远销国外俄罗斯、尼泊尔、印度等国家，国内上海、广州、湖南、河北、内蒙、青海等地。
秦安蜜桃
秦安蜜桃，因原产于甘肃“瓜果之乡”秦安地区而得名。得益于当地特殊的气候水土环境，秦安蜜桃色艳味美，营养价值高，还有强身健体，延年益寿之功效。有“天有王母蟠桃，地有秦安蜜桃。”之美誉，并荣获“中华名果”称号
甘谷辣椒
甘谷是被称“辣椒之乡”，这里盛产的羊角辣椒，以其椒身长，皮质厚，色泽好，辣味浓，油分多而享有盛誉。辣椒营养丰富，含有辣椒碱、辣椒红素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、龙葵甙、大量的维生素C，微量的挥发油。
秦州大樱桃
秦州大樱桃，是中国北方春季最早上市的绿色食品，是落叶果树中成熟最早的树种。春末夏初，正当果品市场鲜果缺乏之际，大樱桃首先成熟上市，弥补了春季果品市场的空缺，故享有北方“春果第一枝”的美称。
武山韭菜
武山韭菜是甘肃省天水市武山县的特产，韭菜是一种可以作为药用的蔬菜，属于葱科的植物。武山县的韭菜是规模化生产，这里的韭菜叶片宽大肥厚，不含粗纤维，别且武山韭菜是无公害的蔬菜，口感辛香鲜嫩。
张家川红花牛
“张家川红花牛”体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，毛色多为红白相间，成年牛体重平均321.1—500.1公斤，体长138.9—152厘米，体高115—134.5厘米，胸围158—188.5厘米，适应性强，耐粗放管理。
