麻酱腰片怎么做？

风味特点：色呈酱棕，质嫩爽口，麻酱鲜香。  
主料辅料  
猪腰....500克芝麻酱....50克  
盐......5克白糖.....5克  
味精.....1克麻油.....15克  
鸡汤.....70克  
烹制方法  
1.芝麻酱用冷鸡汤调散，加入盐、味精、白糖、麻油、调和成麻酱汁待用。  
2.腰子剥去薄膜，平片一剖两瓣，片去腰臊，斜片成薄片，下沸水锅内永熟后捞出，沥干水分。  
3.将兑好的汁浇在腰片上，装盘即可。  
工艺关键  
1.片腰臊时，一定要片干净，否则食之会有臊味，影响质量。  
2.用沸水氽熟时，不可过火，否则口感不爽。  
3.调味汁时，如喜吃辣味，可加些红油。还可兑成怪味汁、椒麻汁等，可一菜多吃。