三丝鱿鱼

口味：咸鲜味  
类别：广东菜气血双补调理补虚养身调理贫血调理  
主料：鱿鱼(鲜)300克鸡胸脯肉150克  
辅料：火腿50克玉兰片100克番茄100克  
调料：盐15克味精5克胡椒粉5克料酒15克淀粉(玉米)12克猪油（炼制）50克各适量  
1.将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味，再用开水泡上；  
2.将火腿、玉兰片切细丝，用开水氽透；  
3.番茄每个切4片，去籽、去皮；  
4.将鸡脯肉切细丝，先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味，然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀；  
5.将锅内油烧至四成热，下鸡丝，用筷子轻轻拨散，刚熟就立即捞出；  
6.将锅内余油倒去，加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝，调匀上味，捞入盘内；  
7.将炒锅油烧热，放鱿鱼炒几下，放料酒、胡椒粉、味精、盐等，使之烧之入味，捞出盖在三丝上，下湿淀粉勾芡，加鸡油，浇在上面，番茄加热，加味，摆在四边即成。  
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。