徽菜雪冬山鸡如何做

徽菜是中国八大菜系之一，雪冬山鸡就是其中的一种，今天小编就来告诉你们雪冬山鸡怎么做？  
主料：野鸡1000克,冬笋200克  
辅料：肥膘肉50克,腌雪里蕻100克  
调料：盐3克,酱油50克,白砂糖10克,黄酒15克,小葱15克,淀粉(玉米)5克,姜10克,猪油（炼制）50克  
做法：  
1.将山鸡（野鸡）宰杀治，连毛剥皮，以脊背开刀，除去内脏洗净，切成3厘米见方的块；  
2.雪里蕻洗净切碎；  
3.冬笋去壳、老根，洗净，削切成薄滚刀块；  
4.葱去根须，洗净，5克切成末，10克切成段；  
5.猪肥膘肉切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；  
6.炒锅置旺火，放入熟猪油40克，烧至五成热，下鸡块和猪肥膘肉片煸炒；  
7.待鸡块变色时，加入酱油、黄酒、葱段和姜块（拍松），再加水用旺火烧开后，换用小火炖至七成烂；  
8.再加笋、雪菜、盐、白糖，烧至九成烂，然后换用大火烧；  
9.烧至汤半干时，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油10克，起锅装盘，撒上葱末即成。  
对于那些“食肉者”来说，光看到过程是不是就已经口水直流了呢？那就自己动手做一做这道美味的雪冬山！