大澳虾酱虾膏

大澳虾酱虾膏是香港的著名特产海鲜食品，大澳的渔民会把吃不了的小鱼小虾加盐晾晒、发酵制作成虾酱用以保存。大澳的虾酱尤为鲜美，大澳处于咸淡水交界处，生产适合做虾酱的银虾。将银虾腌制后打成糊状，再在太阳底下晒干发酵制成虾酱。而虾膏则是用晒干后的虾酱手工搓成砖的形状后继续晾晒，所以口感更加浓郁，是做菜拌饭极佳的调味料。