暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。
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泰宁暖菇包特点
暖菇包有“鼠曲小草包山珍”之说，是泰宁清明的特色美食。其中，暖菇学名“鼠曲草”，初春时分生长在田野间，每逢清明前夕。它最为鲜嫩，因此也是采摘的好时节。而在清明这天，农村家家户户用“鼠曲草”和“米浆”为原料，舂打成糍，再搭配香菇、黑木耳、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料做成暖菇包，以敬土地神，祈求五谷丰登，做好后无论远近的亲朋好友都会相互往来品尝，并一直流传至今。
在制作方法上也分两种，一种是将食米放在沸水中煮成六七成熟即捞出滤干米汤，和干暖菇粉一起倒入臼里舂打成团，另一种是将食米浸泡后磨成米浆，入热锅后，煮成糊团。其陷料制作也有两种方法。一种是干炒，多用鲜笋丝、腊肉、豆腐干、虾米、薤子，再配上辣椒粉煮熟。装包时，将糍团掇成一小块，再捏成厚薄适中的杯状，然后装入馅料，两边合拢捏紧，排入蒸笼蒸熟即可食。暖菇包子的制作则用六成的糯米与四成食米，渗合磨成米浆，装入布袋里压干水分后再配上干暖菇粉，揉拌均匀，再将米团搓成一小块，做成锅状，填入馅料，封口后装入蒸笼蒸熟即为暖菇包子。
