淮河回王鱼

素有“八百里长淮”之称的淮河，只有在安徽境内的寿县到凤台县间盛产“回王鱼”。 ▽淮河回王鱼地域特点（产品特色）

回王鱼全身鲜黄，光滑无鳞，背后带有灰黑斑彩。一般体重三、五斤，也有二、三十斤重的，体呈纺锤形而稍扁，嘴扁圆而稍长，口腔位于头的下部。回王鱼不论清蒸、白煮、红烧、片炒，都具有鲜，、滑，爽的特点。

尤其是蒸煮最佳，肉质似豆腐一样细腻，汁水如鸡汤一样鲜美，食之回味无穷。