红膏炝蟹

原料：红膏蟹（即雌梭子蟹）1只

调料：盐、葱、姜、白酒

制法：在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可

特色：色彩艳红、鲜咸滑嫩。(宁波)