梵正：古代才女厨师

在历代饮食烹饪名厨中，女厨师都占有重要的一席之位，其中给人留下深刻印象的，要算是1000多年前五代十国时的女僧厨梵正了。

梵正以创制《辋川小样》风景拼盘而驰名天下。辋川小样是以王维所画辋川别墅20个风景图为蓝本，制成别墅风景，使菜上有风景，盘中溢诗情。宋代陶谷曾在《清异录·馔羞门》中对此拼盘夸赞：“比丘尼梵正，庖制精巧，用鲜脍脯，醢酱瓜，黄赤色汁成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样。"由此可见，梵正拼的“辋川图小样”，实非易举。

辋川小样拼盘是用脍、肉脯、肉酱、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼制而成。她不仅要拼二十只独自成景的小冷盘，且彼此都要有机地构成“辋川别墅”的迷人风光，再是要用的原料是腌鱼、干肉等物，没有精巧的艺术构思和精湛的刀工，是做不到的。也因此可以看出来，梵正不但是个有着精湛厨艺的女厨师，还是个文化修养颇深才女。

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