霸王别姬菜名的由来

　　项羽称霸王都彭城（徐州）举行开国大典时，为盛典备有"龙凤宴"。 　　相传是虞姬娘娘亲自设计的。"龙凤烩"即"龙凤宴"中的主要大件。其料用"乌龟"（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。现以鳖、鸡取代龟、雉。
　　
　　这道菜经世代相传至今，乃徐州名馔，成为喜庆宴会上不可缺少的大菜。