【别名】
天仙菜、地木耳、葛仙米、地踏菇、念珠藻、地衣。
【注解】
地耳为石耳属，是念珠藻科植物葛仙米的藻体。
【营养成分】
地耳含水分、蛋白质、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素Ｃ、烟酸、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、肌红蛋白、β-胡萝卜素、海胆烯酮、鸡油菌黄质、磷质、甾醇以及葡萄糖甙、香树脂醇类等。
【功效作用】
地耳性凉，味甘，具有清热明目、收敛益气的功效。主治目赤红肿、夜盲、久痢、脱肛等病症。地耳清热解毒，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒，还具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
【宜食】
地耳适宜高血压、头昏头痛的病人与丹毒或皮肤红斑赤热者以及夜盲症、目赤红肿者食用；此外，宜与生姜同食。
【忌食】
平素脾胃虚寒，腹泻便溏的病人不可食用；妇女产后、寒性痛经以及女性月经来潮期间不宜食用。
【文献参考】
《药性考》：“清神解热，痰火能疗。”
《本草纲目拾遗》：“葛仙米，性寒不宜多食。”
《纲目拾遗》：“清膈，解热，利肠胃。”
【食疗偏方】
地耳炒韭菜
原料：地耳100克，韭菜25克。
制法：地耳、韭菜各洗净，沥干水；锅烧热放油，至油热投入地耳煸炒，放适量精盐，入味出锅待用；韭菜（切段），入锅煸炒，加盐入味，再倒入地耳焖炒数分钟即可装盘。
功效：可辅助治疗脱肛、阳痿遗精、子宫脱垂等病症。
