草鱼是“四大家鱼”之一，属草食性鱼类。如今亚、欧、美、非各洲的许多国家都有养殖。
每100克草鱼中，所含蛋白质18.5克，脂肪4.3克，热量468.8千焦。草鱼还富含不饱和脂肪酸，对血液循环有益，还能防治肿瘤。草鱼味道鲜美，营养丰富，还具有暖胃养胃的功效。另外，草鱼还有抗衰老和美容养颜的功效。
草鱼可与番茄做成番茄鱼片，这是典型的浙江菜，味道清淡鲜美。还有西湖醋鱼也叫醋溜鱼，是一道杭州名菜。另外，草鱼还可制成葱油鱼块。菜瓢谷特意列出了葱油鱼块的做法：
【原料】
750草鱼，1个鸡蛋，2个洋葱，5段葱，3茶匙香油，2汤匙淀粉，1茶匙味精，3茶匙精盐，1000毫升花生油，白糖、醋、料酒各半汤匙。
【做法】
1.草鱼去鳞、鳃、内脏、洗净，去掉脊骨。切成两片，然后切成7厘米长，5厘米宽的长方块。放姜丝、葱段、精盐、酱油腌片刻，加鸡蛋和面糊抓匀，然后裹上干淀粉。将洋葱切成薄片。
2.将鱼放入热油锅中，炸黄后捞出。
3.锅中放油，将姜、葱炸香，倒入料酒、糖、醋、清汤和味精，用淀粉芶芡，浇在鱼上。
4.将鱼块煎熬，再加入水适量，炖煮成羹即成。
最后，提醒各位网友：草鱼与青鱼的外形很像，在购买时应注意鉴别。
