鹌鹑是一种小型迁徙鸟类，有一种观点认为鹌鹑原产于亚洲或非洲，在10000多年以前首次出现在欧洲。在那个时候，古埃及人已经开始饲养鹌鹑。圈养鹌鹑非常容易，现在鹌鹑在世界各地都有饲养。有些鹌鹑的头顶上长有一簇羽毛。驯养的鹌鹑通常在2~5千克，鹌鹑肉质精细可口。
鹌鹑的营养价值
每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量；每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克，能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量相对较低，有健脑滋补的作用。
鹌鹑的做法
在烹制过程中注意不要让鹌鹑肉发干，鹌鹑的烹饪时间为20~25分钟。鹌鹑通常与葡萄一起炖制，也可以做砂锅菜或烧烤；鹌鹑可以烤制，因为其骨头细小，也可以食用。
鹌鹑蛋通常都用来水煮，作为小吃或装饰，熏制食用也非常美味。鹌鹑蛋因其鲜美的味道以及顺滑的质地而闻名，在中国和日本被认为是一种美味的食物。
最后，菜瓢谷小编温馨提示一下：新鲜的鹌鹑极易腐烂，应放在冰箱中冷藏保存并尽快烹制，最好不要放置超过2~3天。
