黄瓜是起源于南亚的一年生草本植物，和南瓜、甜瓜同属一科，有近40个品种。黄瓜是由航海家带到中亚、近东和印度的，在埃及、希腊和罗马都极受欢迎。
黄瓜的热量
每100克黄瓜中，水分占96%，另含蛋白质0.5克、碳水化合物2.9克，能提供54.4千焦的热量。
黄瓜的用处
黄瓜是多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。黄瓜中含有钾、维生素C和叶酸，有防止口角炎、降血糖和抗癌的作用，还有清热解渴、利尿清肿的功效。另外，黄瓜还能有效对抗皮肤老化并减少皱纹，有美容的功效。
黄瓜的做法
大多数时候，黄瓜可以像南瓜一样使用，两者可以互相替代使用。如果黄瓜较老，应去子食用。黄瓜无需去皮，尤其是无蜡层的新鲜的小黄瓜，一些菜谱建议将黄瓜腌渍并沥干以去除潮气和苦味，沥干会使瓜肉变软而且无味，但易于消化，并且可以减少黄瓜的水分。
小黄瓜生吃健康又美味；黄瓜西红柿凉汤味道清爽，营养丰富，而且还解腻开胃；腌渍的黄瓜鲜脆爽口，可以达到减肥的效果；黄瓜可切碎与各种调味料调拌食用，也可生食；做希腊沙拉、薄荷沙拉时，黄瓜更是不可缺少；黄瓜可与海产品一起烹制，鱿鱼炒黄瓜味道鲜美。
最后菜瓢谷小编温馨提示：购买时要选择色泽好、结实、无擦伤或发黄的黄瓜，中等大小的黄瓜要好过大黄瓜。黄瓜冷藏可保存3~5天，切开的黄瓜应包好，以免散味。冷冻并不适合黄瓜，因为黄瓜在低温环境下会变软。
