不同品种的柠檬，其大小和酸度也各不相同，外皮的厚度和粗劣度也不相同。柠檬熟时只有一点酸，而市场上的柠檬大多未熟时就已摘下，然后放置1~4个月使其慢慢熟透。柠檬味酸，适合肝虚的孕妇食用，有“宜母子”或“宜母果”的美誉。
柠檬富含维生素C，还含有钾和叶酸。每100克柠檬中，水分占89%，含蛋白质1克、脂肪0.3克、碳水化合物6.9克和纤维2.1克，能提供121.4千焦的热量。柠檬含有6%~10%的柠檬酸，酸味非常重，柠檬酸可以驱走害虫，是天然的杀虫剂。另外，柠檬还具有许多药用价值，可以利尿并缓解风湿和肠道疾病，还可用于治疗坏血病。
最后温馨提示：购买柠檬时尽量挑选比较硬的，不要购买绿色的，也不要挑选金黄色的，绿色的柠檬通常比较酸，金黄色的则可能已不新鲜了。也不要买发皱的、过硬或过软的，另外，皮粗糙的一般皮厚肉少，也不要购买。
