如何挑选黄花菜和菜花

巧选黄花菜

黄花菜具有极高的营养价值．其味道鲜美，营养丰富。购买时应选色泽浅黄或金黄，质地新鲜，身条均匀紧密而粗壮，含水量少；用手握紧，手感柔软且有弹性，松开后很快散开，无潮湿感；用鼻嗅气味清香无霉味。

巧选菜花

购买菜花时，应挑选花球雪白、结实，花柱脆嫩、肥厚，没竹虫眼，体形完整，无腐烂的菜花。而质量不好的菜花，则花球发黄、松散、枯萎或湿润，这样的菜花营养价值很低，味进也不鲜美。