如何辨别牛肉新鲜与否

1.看色泽：新鲜牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

2.摸黏度：新鲜牛肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

3.闻气味：新鲜牛肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。