小白菜的营养价值及功效
小白菜，又叫青菜、油白菜，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙质是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。
小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。
此外，小白菜还有治疗消化性溃疡出血的功效：小白菜250克，洗净，切细，用少量盐拌腌10分钟，用洁净纱布绞取液汁，加入适量的白糖食用。一日内分为3次，空腹服下。
最后，提醒各位网友：小白菜不宜生吃，并且脾胃虚寒、大便溏薄者也要少吃小白菜。
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