如何挑选辣椒
巧选青椒
质量好的青椒外形饱满，肉质细嫩。购买时，应挑选色泽浅绿、有光泽、没有虫眼、放在手上有分量、气味微辣发甜的为好。
巧选尖角椒
购买尖角椒时，应挑选有一定硬度、表面光滑平豫、色泽嫩绿、质地坚挺、没有虫眼、气味浓辣的为好，一般来说尖角椒的果实较长，为圆锥形，尖端弯曲呈羊角状并十分尖锐．且辣味足，可作为干辣椒调味用。
巧选红尖椒
优质的红尖椒通透红润，色泽光亮，新鲜饱满，辣味十足。购买时，应挑选色泽光亮、新鲜饱满，椒体颜色通透红润的为佳。若想泡制食用时，最好选购秋辣椒。秋辣椒肉厚色红，辣味强、硬度好，久泡不易皮瓤分离。
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