芹菜的功效与作用及食用方法

芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，是一种具有很好的药用价值的植物。

芹菜的营养成分

芹菜中B族维生素的含量较高，钙、磷、铁等微量元素含量也高于一般绿色蔬菜。据测定，每100克芹菜中含蛋白质22克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为西红柿的20倍左右。

芹菜的功效与作用

芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。同时，芹菜也是治疗高血压及其并发症的首选食品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜汁可降血糖。芹菜还能促进性兴奋，并降低男子精子数量。

此外，芹菜还有以下四个食疗的功效。

1.治高血压：鲜芹菜500克，蜂蜜50毫升。芹菜洗净捣烂绞汁，拌蜂蜜微温服，每日分3次服完。

2.治高脂血症：鲜芹菜500克，黑枣25颗。将黑枣洗净去核，与芹菜段同煮，每日分3次服完。

3.治肝炎：鲜芹菜100～150克，胡萝卜100克，鲜车前草30克，蜂蜜适量。将芹菜、胡萝卜、车前草洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖沸后温服。每日1次，疗程不限。

4.治口臭：芹菜100克，鲜嫩竹笋80克，熟植物油、盐、味精适量。竹笋煮熟切片；芹菜洗净切段，用开水略焯，控尽水与竹笋片相合；加入适量熟植物油、盐、味精，拌匀即可食用。

芹菜的食用方法

芹菜拌海带

【原料】

鲜芹菜100克，海带50克，香油、醋、盐、味精适量。

【做法】

1.鲜芹菜洗净切段，海带洗净切丝。

2.将芹菜和海带分别放入沸水中焯一下，捞起加入适量香油、醋、盐、味精拌和食用。

【用法】

每日1次。

【功效】

平肝清热、降血压，常吃能治疗早期高血压。

芹菜清热利尿汤

【原料】

芹菜250克，冰糖少许，车前草20克。

【做法】

1.芹菜、车前草洗净，放入瓦煲内，加适量水煮汤。

2.待汤沸时，片刻后关火，去渣取汁，加冰糖（分量随口味加减）即可。

【用法】

每日2～3次，连饮数日。

【功效】

清内热及血分中伏热，适用于小便刺痛、不畅、小便出血等。

芹菜的食用注意

芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。而且芹菜有降血压作用，血压偏低的人要慎用。

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