带鱼的功效与作用
带鱼也叫刀鱼、裙带鱼、白带鱼,因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。
带鱼营养丰富,每100克鱼肉中含脂肪16.88克、蛋白质14克、磷1.11克,还含有脂肪、钙、铁、维生素A、碘等多种营养成分。带鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
带鱼脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用。所含丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。带鱼磷和银白色油脂层中含有抗癌成分-6硫代鸟嘌呤,对急性白血病、胃癌、淋巴肿瘤及绒毛上皮癌有一定疗效。经常食用带鱼,可补五脏、养肝补血、泽肤养发。
带鱼的功效与作用远不止这些,带鱼还能治肝炎和产后缺乳。
1.治肝炎:鲜活带鱼1条(约250克),去内脏、鳃后切段,加适量水蒸熟。取上层油与女贞子20克混合,隔水再蒸20分钟取汁饮服。
2.治产后缺乳:鲜带鱼肉250克,木瓜250~500克(削皮挖瓤,切块)。同煮汤,用盐调味食用。
带鱼腥气较重,宜红烧、糖醋,忌用牛油、羊油煎炸。一般人都可食用带鱼,但患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者慎食。
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