红薯的功效与作用

红薯又名地瓜、红苕、朱薯、金薯，是旋花科植物番薯的块根。在《医林纂要探源》中首先记载了红薯的功效与作用，说生吃红薯能“止渴，醒酒，益肺，宁心”，吃熟红薯能“益气，充饥，佐谷食”。当代《中华本草》也对其性味功能进行了总结，言其“味甘，性平，归脾、肾经，补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘，主治脾虚水肿，便泄，疮疡肿毒，肠燥便秘”。

现代科研证实，红薯含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，有很高的营养价值。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，分别为大米的1/4与1/3，是上好的低脂、低热食品。另外，红薯所含的大量膳食纤维等在肠道内无法被消化吸收，从而刺激肠道，增强蠕动，促进大便的排泄，对老年性便秘有较好的疗效；还能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于瘦身减肥。

时下，日本人把烤红薯作为一种美味健康食品，欧美人还设计出以红薯为原料的冰淇凌、点心、糖果等。红薯还被营养学家称为营养平衡的保健食品，也是最为理想的减肥食物。值得注意的是，红薯与其他药食兼用食品一样，并非人人都适合吃。中医认为，红薯甘腻敛湿、碍胃滞气，在不合理服用时会对人体造成伤害，引发脘腹胀满、烧心泛酸，甚至胃脘疼痛等。因此，食用红薯不宜过量，湿阻脾胃和气滞食积者应慎食。

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