什么是清淡饮食

自从“清淡饮食”一词流行以来，刚过了几天好日子的我们，就又为每天怎么吃发愁了。有人说，“清淡饮食”就是吃素，不吃鸡鸭鱼肉；有人说“清淡饮食”就是像日本人那样吃生的：有人说，老祖宗传下来的药膳就是“清淡饮食”的典范；也有人说西餐就体现了“清淡饮食”的原则；更有人说，“清淡饮食”就是多吃蔬菜，不能吃肉，最好连油、盐、酱、醋、茶也不要沽等。一时众说纷纭，莫衷一是。“改革开放几十年，一下回到解放前，”刚吃了几天肉，就又全换成粗茶淡饭了，似乎改革开放的成果在吃上无法体现了。到底怎样才叫做“清淡饮食”？怎样搭配才能达到饮食“清淡”目的？这种凭自己的字面推测得出的饮食原则，其实是不健康、不营养的。

清，就是清爽，不要过于油腻；淡，就是口味淡，不要放过多的盐。食物要多样化，而不是不吃鸡鸭鱼肉。为了健康，我们提倡平衡膳食、合理营养，在这样的前提下，清淡饮食才是正确的选择。每天大鱼大肉不行，每天光吃素也不行，膳食要平衡。清淡饮食更要讲究营养均衡，清淡不等于无味，更不等于无油，蛋白质、脂肪酸、维生素都需要及时补充。

首先，清淡要做到荤素搭配，营养均衡，除素菜外，瘦肉、鱼、蛋等都是高蛋白的清淡原料，其次，清淡饮食还要选择适量且清淡的食用油以及适当的烹调方法。比如，使用玉米油就会使菜肴变得清淡，既保留了菜肴的原汁原味，又不会产生油腻感。再次，就是在此基础上，提倡清淡少盐，对脂肪和食盐的摄入量加以控制，才能真正地促进健康。

总之，清淡饮食就是食物要多样化，主食应以谷类为主，多吃蔬菜水果，经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、疫肉。只有这样，才能保证饮食中的蛋白质、脂肪等营养素满足人体的基本需要。尤其对生长发育期的孩子来说，单纯、过分地吃清淡饮食，有可能影响孩子的发育。为了健康，我们提倡平衡膳食、合理营养，在这样的前提下，清淡饮食才是正确的选择。

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