蕹菜的营养价值
蕹菜，又名空心菜、无心菜、通心菜，夏秋季节主要绿叶菜之一。
蕹菜的营养价值
蕹菜富含人体必需的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和多种矿物质、维生素C、维生素B2、烟酸等，并含有丰富的膳食纤维和叶绿素。蕹菜还含有钾、氯等调节水液平衡的元素，对防癌有益。在蕹菜的嫩梢中，蛋白质含量比等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高11倍多，还含有较多的胡萝卜素。
蕹菜中的粗纤维含量高，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。所含叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭、健美皮肤，是美容佳品。蕹菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。夏季常吃，可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
蕹菜的食疗功效
①治腮腺炎：蕹菜500克，红糖适量。将蕹菜切碎下锅烧汤（可加入豆腐)，酌量加入一点红糖，吃菜喝汤。
②治浮肿腹水：蕹菜、红薯叶各等份。捣烂敷肚脐部，1-2小时后可愈。
③治带状疱疹：鲜蕹菜茎适量，焙焦研细末，和油涂患处。每日2-3次，一般3-5日即愈。
④治慢性盆腔炎：蕹菜250克，用植物油炒熟，放食盐调味。经常食用。
⑤治习惯性便秘：鲜蕹菜250克，鲜荸荠200克。蕹菜洗净，荸荠去皮，人锅加水适量。荸荠烂熟后，加少量食盐调味。佐餐吃。
蕹菜的食用禁忌
蕹菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏稀者不宜多食
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