黄花菜的营养价值

黄花菜多年生草本，有短根状茎和粗壮的纺锤形肉质根。叶基生，对排成两列，宽线形，背面有龙骨突起，嫩绿色。花葶细长坚挺，呈顶生聚伞花序。初夏开花，漏斗形，花被裂片长圆形，下部合成花被筒，上部开展而反卷，边缘波状，橘红色。花期在6月上旬至7月中旬，每朵花只能开一天。蒴果背裂，里面有亮黑色的种子。根簇生，肉质，根端膨大成纺锤形。叶狭长带状，下端重叠，向上惭平展，全缘，中脉于叶下面凸出。花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花，有花数朵，橙黄色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革质，椭圆形；种子黑色光亮；花期夏季。下面重点介绍黄花菜的营养价值。

每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克、脂肪1.6克、碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍，胡萝卜素超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，具有利湿热、宽胸、消食的功效。可治疗胸膈烦热、黄疸、小便赤涩。萱草根有镇痛、消肿的作用。

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