薏苡仁的功效与作用及食用方法
薏苡为禾本科一年生草本。根系肥壮，宿根，须根黄白色，海绵质；叶互生，叶线状披针形，中脉粗厚，边缘粗糙；总状花序自上部叶鞘内侧抽出。性喜温暖湿润气候，耐涝，全国各地均有分布，多生于湿润的池塘、山谷、溪流旁。下面重点介绍薏苡仁的功效与作用及食用方法。
薏苡仁的功效与作用
薏苡仁性味甘淡微寒，健脾补肺，清热利湿，舒筋除痹。薏苡仁还可做美容食品，经常食用可以保持皮肤光泽细腻，改善肤色，对痤疮、皲裂，皮肤粗糙等都有较好的效果。另薏米种仁、根部皆可入药。
薏苡仁的食用方法
每100克含有钾357毫克、磷238毫克、镁88毫克、钙42毫克、蛋白质12.8克、铁3.6毫克、钠3.6毫克。薏苡的种仁即薏米，比较难煮熟，在煮之前先放入温水浸泡2～3小时，使其充分吸收水分，之后再煮比较容易熟。可与其他米类一同煮粥，做汤。
薏米羊肉汤：薏苡仁每100克，羊肉200克，加水适量煲汤，加适量食盐调味即可，健脾补肾，益气补虚，缓解食欲缺乏。但便秘及身体虚冷者不宜食用，怀孕女性及经期女性不宜食用。
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