山核桃的营养价值及吃法
山核桃是落叶乔木。树皮灰色或暗灰色，浅纵裂。小枝粗壮，幼时被短茸毛，皮孔隆起，叶痕三角形，髓部薄片状；顶芽大，有黄褐色毛。奇数羽状复叶，互生，基部肥大。主要分布在东北及河北、山西等地，多生长于杂木林中或沟谷两旁。下面重点介绍山核桃的营养价值及吃法。
山核桃的营养价值
每100克山核桃中含蛋白质15.4克、脂肪6.3克、碳水化合物10.7克、钙108毫克、磷329毫克、铁3.2毫克、维生素B1有0.32毫克等。
将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮做粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻，五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盜汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。
山核桃的吃法
山核桃单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。但腹泻、阴虚火旺者，痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
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