鸡枞菌的营养价值及做法
鸡枞菌其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。雨季生长在蚂蚁窝上，故名又称蚁枞。不易保鲜，一旦摘下味道恶化很快。又分独鸡枞和窝鸡枞，独鸡枞只有单独一朵菌体，而窝鸡枞则成片生长，独鸡枞不但难以寻觅而且数量稀少，比窝鸡枞香。主要分布在西南、东南及台湾，下面主要介绍鸡枞菌的营养价值及做法。
鸡枞菌的营养价值
鸡枞菌含磷量高，有16种氨基酸及核黄素、烟酸等成分。性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，可治痔疮。
鸡枞菌的做法
自夏至冬，集中在6月末和7月中旬前后采食鸡枞菌。鸡枞菌可炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢，鲜甜可口；油炸更为香脆爽口，回味无穷，为珍贵食用菌。常见菜谱：鸡枞菇红烧鸭、油煎杏鲍菇黄鸡枞、西红柿拌油鸡枞。鸡枞肉片汤：鸡枞菌温水浸泡1小时后洗净，伞帽与菌干分开，制成块状，锅内高汤煮沸后放入鸡枞、盐、姜片、蒜片，20分钟后加用盐和水豆粉拌匀的肉片，轻轻拨散，锅内再沸腾后加葱段、味精即成。但感冒或胃肠不适应少吃或不吃。
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