浓缩的食物都是精华吗？

浓缩的食物就一定营养丰富，浓缩的就一定都是精华吗？我们通过分析下面几类“精华”食品就能揭晓答案。

1.大豆蛋白粉

大豆蛋白确实是一种很好的蛋白。它的氨基酸组成与人体需求很接近，在满足人体需求上，与鸡蛋、牛奶、牛肉等食物中的蛋白质一样很高效。而且，它不附带脂肪和胆固醇，对于维护心血管健康比较有利，在这一点上甚至比动物蛋白质更为优越。

不过，它的作用在于作为正常饮食的一部分，不能取代其他来源的蛋白质。纯化的大豆蛋白仅仅是为了方便使用，尤其是在配方食品中更容易加工。用水冲一杯蛋白粉来喝完全不比一杯豆浆更有营养。它的意义，只是比做一杯豆浆或者吃一碗豆腐脑更方便一些。所以，蛋白粉的消费，是花钱买方便，而不是花钱买营养。就营养而言，直接吃豆制品甚至更好一些。

2.芦荟胶囊

芦荟胶囊是芦荟叶提取物的浓缩产物，被宣传成芦荟精华，号称有许多“奇效”，但是，不管是芦荟本身还是芦荟胶囊，都没有被证实有什么保健作用。有一些实验结果显示口服芦荟有通便作用，外用的时候对某些皮肤病有一定疗效。但是对于在什么剂量下有效，什么剂量下没有副作用，则还缺乏相关的数据。

3.深海鱼油

鱼油与豆油、花生油一样，是一种不饱和脂肪酸，只是鱼油中的EPA和DHA的分子结构比较特殊，它们对人体有着与普通植物油不同的影响。

鱼油虽然是来自鱼这样的“天然产物”，但是也并不能保证它一定就是安全的。比如，NIH(美国国立卫生研究院）认为鱼油可能存在着重金属等污染，如果没有医生的建议，不推荐给小孩儿服用。虽然有研究显示多不饱和脂肪酸有助于婴幼儿发育，是应该用多大的量也还是没有明确的数据支持。目前的许多婴儿奶粉炒作“几倍EPA和DHA"，也是一种推销噱头。另外，由于它能升高“坏胆固醇”的浓度，对于“坏胆固醇”浓度高的人也就相当危险。由于可能影响血液凝固，所以对于临产孕妇和将要做手术的病人，服用鱼油也有着潜在的风险。

4.大蒜精

大蒜有很多的保健作用，如抗菌杀毒、降低血糖、防止心脑血管疾病等。所以，聪明的人们就发明了大蒜精，作为保健品来推广。在一般正常的食用量下，没有发现大蒜有明显的副作用。但是，有一些实验结果显示，大蒜可能有减轻血液黏稠度的作用。这对于血液过黏的人当然是有好处的，但是对于临产孕妇或者即将做手术的病人，却会增加止血难度。所以，建议这些人群应该避免食用大蒜以及大蒜加工产品。

世界卫生组织推荐每天食用2-5克生蒜或者含有2-5毫克大蒜素的大蒜产品，比如0.4～1.2克的大蒜粉、2-5毫克的大蒜油、0.3-1克的大蒜提取物等。换句话说，一瓣大蒜在营养方面的价值，与其他的这些大蒜产品是一样的。

人们总是认为“如果一种东西对人有好处，那么其浓缩的精华效果就会更好”。的确，多数东西对人体的作用是与剂量相关的，浓缩的精华也的确会加强营养。但是所有的食物都有两面性，好的加强了，副作用也就随之来了。一些保健的浓缩精华品，在服用小剂量的时候，起不到很明显的保健效果，如果采用大剂量，保健效果有了，毒副作用也会加强。因此，对所谓的保健品、浓缩精华的食品不要盲目地追求。

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