零食的不健康因素

所谓零食，就是休闲食品。对零食的利弊历来众说纷纭。那么，零食到底有没有危害呢？从零食本身来说是无害的，除非由于人为因素，如不卫生、污染或乱加添加剂，对人体造成危害。但是从营养角度来看，专家认为，零食的不健康因素主要有下面几点：

1.糖精过量：为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。营养学家所推荐的糖分摄入量为每天不超过100克，但是，对于一些喜欢吃饼干、喝饮料的人来说，每天摄入100克以上的糖分是一件很普遍的事情。饼干中的糖分在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃饼干会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。有营养学家认为，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因。

2.高盐、高糖：话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”“不含盐”的食物会更受欢迎。

3.色素过量：一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。

4.大量反式脂肪酸：市场上大部分糕点、冰激凌、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏，还会导致不孕。

5.防腐剂超标：食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。

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