天然食品等于安全食品吗？

目前市场中到处可见“全天然珍珠粉”“纯天然蜂蜜”“纯天然茶叶”等等，随着消费者对商品质量安全要求的提高，不少产品打起了“天然”牌招揽顾客。天然食品，是指那些生长在自然界中，未经加工或仅经过少量加工的食品，由于这些食物仅靠有机肥料，不施化学肥，也不含加工过程中人为添加的各种防腐剂、乳化剂、人工色素等化学添加剂，因此有人认为天然食品是富有营养、利于健康的安全食品。

其实不然，在一项科学检测中发现，一些天然的原料中也存在多种有害物质，如亚硝酸盐、生物碱、某些酶类以及农药等，这是因为污染无处不在，动植物在生长过程中会受到污染，而且植物为了抵抗更凶的病虫害，自身也会产生一些有毒的化学物质。天然食品，这不仅仅是一种消费时尚，也代表着人们的消费心理。但是，天然食品绝不等于安全、卫生的绿色食品。

下面，我们来深度看看那些常被认为是天然食品的真面目。

1.全天然防腐剂的肉食品：现代食品工业里，很常见的就是在肉中加入防腐剂，最常用的就是亚硝酸钠。一方面，它可以抑制细菌的生长，从而延长肉的保存时间；另一方面，它与肉中的肌红蛋白结合，在熟肉中会呈现诱人的红色。但是亚硝酸钠本身是一种有害成分，在人体内可能转化成亚硝胺，后者是一种致癌物，所以通常亚硝酸钠也被当作一种可能的致癌物。

2.酸菜也是传统的“全天然”的食品：酸菜中含有大量的亚硝酸盐，中国国家标准规定肉制品中的亚硝酸钠含量每千克不超过30毫克。而在酸菜腌制过程中，亚硝酸盐是一个由低到高然后再降低的过程。在最高点，可能达到每千克一百毫克以上。如果吃腌到这种程度的“天然食品”，就非常容易中毒。到最后完全腌透了，还会有每千克几毫克的含量，只是这样的含量已经没有什么危害了。

所以，不管是“天然”的还是“人工”的食物，关键都在于它里面含有什么东西，而不是它从何而来。合成的外加的防腐剂对人体可能造成的危害，“天然”的也同样具有。

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