鱼的营养价值及功效

鱼类富含人体所需的各种营养成分，对人体健康和智力发展非常有利，因此，鱼类既是“长寿食品”，又是“益智食品”。下面，我们就来看看鱼类富含哪些营养？

1.氨基酸：鱼类的蛋白质含量丰富，其蛋白质生理价值高达83%，富含人体必需的各种氨基酸。特别是人体需要量最大的亮氨酸和赖氨酸含量很高，因而具有很高的营养价值。

2.脂肪：鱼类肉质中，水分含量较多，脂肪含量较少，组织细嫩，比畜、禽类更易消化。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成。如果是海鱼，不饱和脂肪酸高达70%一80%，且多为长链、多不饱和脂肪酸(DHA、EPA)。鱼类脂肪还具有降低血脂、防止血栓形成的作用，对于预防动脉硬化、冠心病十分有益，所以非常适合老年人食用。

3.维生素：鱼类所含维生素A、维生素D和矿物质的量比畜肉多，是钙、碘的良好食物来源。所以说，不论是儿童，还是老年人；不论是健康人，还是体弱多病者，鱼类均是较好的优质食品。

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