玉米的营养价值

玉米为禾本科一年生草本植物蜀黍的种子，别名玉高粱、番麦、御麦、西番麦、玉蜀黍、苞谷、苞米、珍珠米等。全国各地均有栽培。

【营养成分】

玉米含淀粉、脂肪油、生物碱、维生素B1、维生素B2，维生素B6、烟酸、泛酸、生物素、玉蜀黍黄素等。

【营养价值】

1．玉米可以调中开胃，适用于慢性胃炎，消化不良，腹泻等症。

2．玉米有利尿作用，近代常用于尿路结石患者，或慢性肾炎水肿不退病人的辅助治疗。

3．玉米含有丰富的脂肪，不饱和脂肪酸，有助于人体内脂肪与胆固醇的正常代谢；含有高量的卵磷脂，对动脉硬化、冠心病、心肌梗死及血液循环障碍等疾病有一定的防治作用。从玉米中提制的玉米油有防治动脉硬化和降低胆固醇的作用，可作为高血压病人的辅助治疗。此外，因玉米含大量B族维生素，所以能增进食欲，常用于胃纳不佳，玉米尚能充饥，作为机体能量的主要来源。还可造酒、榨油。

【用量用法】

适量。煎汤，煮食，或磨成细粉作饼饵、蒸糕。

【注意事项】

脾胃虚弱者食之易腹泻。胃寒者不宜多食。

【配方参考】

1．糖尿病：玉米500g，分4次煎服。

2．动脉硬化，冠心病，心肌梗死及血液循环障碍：煮玉米常食；或玉米粉煮糊，油盐调味常服。

3．消化不良，腹泻、痢疾：烧玉米，食用；亦可用2份玉米，1份石榴皮，均炒黄研末，备用。每服10g，1日2次。

4．慢性胃炎：玉米、白扁豆各60g，木瓜15g，水煎，饮汁。

5．尿路结石或慢性肾炎水肿：玉米1份，水3份，煎汤代茶饮；或以玉米须煎服。

6．高血压、高脂血症：玉米油烹菜。玉米须煎汤代茶饮。

7．胃纳不佳：新鲜玉米与少量甜椒同炒，稍加植物油、盐及调料，服食。

8．高脂血症、动脉硬化：玉米粉适量，冷水调和，待粳米粥煮沸后，调入玉米粉，同煮为粥。供早晚餐食用。

9．产后虚汗：玉米芯（白色柔软棉状物质）量不拘多少，煎汤顿服。

10．习惯性流产：自从怀孕后，每天1个玉米嫩衣（即紧贴玉米粒之嫩皮），煎汤饮之，到将流产月份（即上次流产时期）始，加倍用量，一直服到足月分娩为止。

11．水肿：玉米60g，水煎服。忌食盐。

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