识别催熟瓜果的技巧

催熟技术的发展，使蔬果市场上出现了许多被催熟的瓜果，这些瓜果看起来个大饱满，颜色鲜艳，但吃起来却淡而无味。更糟糕的是，残留在这些瓜果体内的催熟剂甚至可能作用于人体，损害消费者的健康。所以，在挑选瓜果时，消费者要擦亮眼睛，避开被催熟的瓜果。下面，我们介绍了两种常用的识别催熟瓜果的技巧。

1．闻气味

消费者要切记，千万不要买气味异常的蔬菜。为了使蔬菜更好看，有些菜农会冒险使用剧毒农药，也有些不法商贩用化学药剂进行浸泡，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。所以要注意蔬果表面是否有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道。

自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味；催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。催熟的果子散发不出香味，催得过熟的果子往往能闻得发酵气息，注水的西瓜能闻得出自来水的漂白粉味。

而且，催熟的水果分量重。同一品种大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易识别。

2.常识判断

挑选果蔬时，消费者要警惕不合时令的果蔬。一般说来，不合时令或提早上市的蔬果，所含残存农药的比例较高，因为在不适合生长的环境下栽培的植物，须靠大量化肥维持。如果水果在其成熟期之前半个月至一个月左右上市，颜色又招人爱，这样的水果就有可能使用了催熟剂，即使没用，味道也不好，营养价值也不高。

下面是几种常见水果的成熟期：樱桃成熟期在5月中旬到6月中旬；露地草莓在5月中下旬开始采摘；杏成熟期在5月下旬至7月中旬；桃成熟期从6月中旬到10月初；李子早熟品种6月上旬开始上市；大多数枣类品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬；有些苹果品种10月份才能上市；梨的早熟品种8月上旬成熟；柿子一般在l0月下旬才上市。

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