膳食纤维的发展
当人们一说起“营养”二字，自然而然就会想到鸡、鸭、鱼、肉，其实这是很不全面的。营养通常情况下是指能满足人体生长发育和维持各组织器官活动所需要的养料。人体中无论缺少了哪一种都会对健康造成影响，甚至造成病态，其中纤维素就经常被人们所忽略。
20世纪70年代以前，食物中的纤维被认为是无价值的“废弃物”，现在它的价值重新被人们定位。“膳食纤维”这个概念于1953年由英国流行病学专家菲普斯利提出。现代科学研究证实，膳食纤维并不像人们传统认识中的那样一食物的残渣，而是人类治病增寿不能缺少的一种营养成分，甚至有人将它与碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、微量元素等营养素并列，称之为“第七营养素”。虽然它没有直接为人体提供营养，但它却参与人体的一些生理活动，对人体的健康状况起着非常重要的作用。
九十年代初期，当美国总统里根患直肠癌的消息传出后，全美甚至整个欧共体国家掀起了一股研制开发纤维食品的热潮，长期不被人重视的膳食纤维，像维生素一样成为人们谈论的重要话题，成为发达国家广为流行的保健食品。
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