十字花科蔬菜的作用
十字花科蔬菜，包括油菜、西兰花、白菜、菜花、卷心菜等，能防止肌体老化。
十字花科蔬菜中含有吲哚类（植物激素），对致癌物质有解毒功效，尤其对大肠癌和乳腺癌效果更好。另外，有些品种还有叶绿素、胡萝卜素及葡萄糖酸盐等成分，也有抗癌的作用。
许多十字花科蔬菜中含有异硫氰酸盐，能帮助肝脏抑制致癌物质的活化。而且，还有强大的消除自由基的抗氧化能力，能够阻止癌症前期的异常细胞增殖。
由于吲哚类是水溶性的，如果采用水煮或者炖的烹调方式处理十字花科蔬菜，大约一半的吲哚类物质都会流失到汤汁中去。因此，最好采用不加水的烹调方式，而且维生素C的损失也会减少。
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