影响酒量的两种酶
我们都会有这样的疑问，为什么有的人喝酒“千杯不醉”，而有的人喝一点酒后就情绪激动甚至酩酊大醉？即使同一个人，由于环境、心绪、健康状况等影响，酒量也存差异。这是什么原因呢？医学专家的一项研究可能会给这一问题提供一定的解释。
生物医学研究表明，影响酒量大小的条件主要是肝脏中所含的两种酶，即醛基转换酶和乙醇转换酶。前者能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇成乙醛。而后者则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也能很快代谢，从而起到解酒作用。
由于这两种酶含量的多少因人而异，在一般人体中，都存在前一种酶，而且数量基本是相等的。但缺少后一种酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状，故每个人的酒量也有大小的区别。
近年的研究还证实，上午喝酒要比晚上喝酒容易醉。这是因为人体内乙醇脱氢酶的活性有时间规律，上午活性降低，晚上活性增加。科学研究表明，凌晨2时至中午12时，乙醇在血液中维持时间较长，因而它对中枢神经的影响较强；而下午2时至半夜12时，血液中乙醇浓度下降较快，所以乙醇对中枢神经的影响程度较小。
通常情况下，如果你的心情好，喝多了也没有什么大事，在情绪不佳时喝酒或睡眠不足饮酒，容易酒醉伤身。这也是由于情绪和健康状况可以影响肝脏合成这两种酶，故间接影响酒量。
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