日常主食的科学搭配

主食是我们日常膳食三餐不可缺少的食物，可以为人体提供所需的热量和蛋白质，以及相当数量的维生素B和无机盐。长期以来，很多家庭把精米作为单一的主食，忽略了主食其实也可以多样化，从而造成了酸性体质和部分营养素的缺乏。事实上，营养膳食，主食也要讲究科学搭配。一般来说，主食的科学搭配要遵循以下几种原则：

【主食要多样化】

主食只有多样化才能摄取更全面的营养素。日常膳食中可选择的主食有：精米、面粉、汤面、面包、饺子、窝窝头、糙米、大麦、小麦、荞麦、玉米、黄豆、绿豆、豌豆、马铃薯等粗细粮食及制品。主食多样化要不同种类的粮食交替着吃，以补充更加丰富的营养。在精米中加入粗粮，能在一定程度上碱化精米。每次煮饭煮粥的时候，只需放入一小把粗粮即可实现。

【主粮和豆类混食】

在主食中加入一小把豆类食物，不仅能增加主食的风味，还可以提升主食的营养价值。主粮和豆类搭配的选择有：绿豆米饭、红豆大枣粥、八宝粥等。

【主食与副食混搭】

主食主要提供氨基酸和维生素，而蔬菜和肉食能提供更加全面的矿物质和蛋白质，还能起到氨基酸互补的功效。将主副食巧妙地搭配在一起，使膳食的营养价值更高，更有利于人体全方位地吸收营养。主副食搭配的选择有：蛋炒面、鸡蛋饭、豌豆饭、饺子、包子、馄饨等。

【米面混食】

米和面是日常膳食中重要的主食。从营养学的角度上看，面食含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素B，其矿物质含量也比米多。但是米中的蛋白质种类和比例更为合理。因此，在日常的膳食中要注意两者的搭配，比如早餐吃面食，午餐和晚餐吃米饭，或者每逢周末吃面食等。

【干稀要搭配】

干稀主食搭配更有利于食物的消化和吸收，营养更全面。健康科学的千稀搭配是米粥和麦包、汤面和馒头、玉米和小米粥、清粥和炒粉等。

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