黑大豆的饮食百科
大豆一般是指黄豆,但不限于黄豆,还有黑大豆。
【营养成分】
黑大豆像黄豆一样,黑大豆也是高蛋白、高脂肪、极少淀粉的豆类,还富含大豆异黄酮、花青素、膳食纤维、低聚糖、维生素B族、钙和钾等,营养价值也很高。
【烹饪方式】
黑大豆可以与黄豆混合做豆浆,黑豆便豆浆颜色发暗,但味道不受影响。黑豆发芽后可烹制菜肴。
【挑选技巧】
很多超市可以买到黑豆,挑选黑豆时,应选择豆皮表面有光泽,豆皮黑亮饱满的豆子,天然黑豆的胚芽口应为白色,豆皮颜色不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的却是黑中泛红,剥开豆皮,内壁应该是白色的。
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